A sopa saborosa de tonkotsu ramen é muito especial na ásia pelo seu longo preparativo e ingrediente. Sabemos, vai necessitar de paciência e perseverança, pois vai exigir atenção e tempo para ela sair deliciosa, mas quando ela está pronta todos querem provar mais de uma vez. Portanto, vamos começar a preparar?
Planejamento do Tempo da Sopa Tonkotsu Ramen
Preparação: 1 dia
Tempo de cozinhar: 18- 24 horas
Quantas porções: 4
Os Ingredientes para Sopa de Tonkotsu Ramen
Ingredientes para o caldo
4-5 libras de ossos de porco (como pescoço e pernas
ossos).
2 cebolas, metade
1 cabeça de alho, cortada ao meio horizontalmente, pedaço de
gengibre de 5 cm, fatiado
2 cebolas verdes,
2 cogumelos shiitake secos
1 folha de kombu (alga seca)
1 colher de sopa de óleo vegetal
Água
Tare (molho de tempero)
A medida é 1/2 xícara de molho de soja
1/4 xícara de mirin (vinho de arroz-doce)
1/4 xícara de saquê (vinho de arroz japonês)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre ralado
Ingredientes de carne de porco Chashu
1 lb de carne de porco
A porção de 1/2 xícara de molho de soja
1/2 xícara de mirin
1/2 xícara de saquê
A medida de 2 colheres de sopa de açúcar
2 dentes de alho picados j 2 fatias de gengibre
Cobertura de Ramen
3 fatias de Chashu, cada porção
1 ovo cozido, cada porção
4 porções de macarrão ramen cozido
2 Cebolas verdes em fatias finas
As Instruções para o caldo Sopa de Tonkotsu Ramen
No entanto, a preparar o caldo da sopa, lave os ossos de porco em água fria para remover sangue e impurezas. Coloque-os em uma panela grande e encha com água fria. Aumente o fogo para ferver e depois reduza o fogo para ferver suavemente. Retire qualquer espuma ou impurezas que vierem ao topo.
Além disso, adicione cebola, alho, gengibre, cebolinha, cogumelos, shiitake e kombu à panela. Cozinhe o caldo da sopa suavemente por pelo menos 12 horas, de preferência 18-24 horas, adicionando água conforme necessário para manter os ossos submersos. Passe o caldo da sopa por uma peneira de malha fina ou pano de algodão para coar, descartando os sólidos e retirando o excesso de gordura da superfície. Mantenha o calor do caldo em fogo baixo.
Para o tara (molho de tempero), misture o molho de soja, o mirin, o saquê, o açúcar mascavo, o alho picado e o gengibre ralado em uma panela pequena. Ainda mais, leve para ferver em fogo médio e cozinhe por 5-10 minutos até engrossar ligeiramente. Deixou de lado.
Além disso, para fazer a carne de porco chashu, pré-aqueça o forno a 160 °C (325 °F). Em um grande forno holandês ou panela refratária, misture o molho de soja, o mirin, o saquê, o açúcar, o alho picado e as fatias de gengibre. Ainda mais, adicione a barriga de porco e água suficiente para cobrir. Deixe ferver em fogo médio, tampe e transfira para o forno pré-aquecido. No entanto, refogue a barriga de porco no forno por 2-3 horas até ficar macia e cozida. Retire do forno e deixe esfriar no líquido do refogado. Depois que a barriga de porco esfriar, corte-a em fatias finas.
As Instruções para o Macarrão da Sopa de Tonkotsu Ramen
Contudo, para a montagem, siga as instruções da embalagem para preparar o macarrão ramen. Escorra o macarrão ramen e enxágue com água fria para interromper o cozimento. Divida o macarrão cozido em tigelas e regue com o caldo tonkotsu quente. Ainda assim, adicione algumas colheres de sopa de tara em cada tigela, ajustando a gosto. Além disso, disponha as fatias de porco chashu, os ovos cozidos, os brotos de bambu e as cebolas verdes em fatias finas por cima do macarrão. Sirva imediatamente e saboreie seu Tonkotsu Ramen caseiro!